غذاهای محلی پاریس

 

کنل

 

کنل (شبیه به دامپلینگ) ترکیبی از ماهی یا گوشت،

آرد سوخاری و تخم‌مرغ است. این ترکیب

را به شکل تخم‌مرغ (بیضی شکل) درمی‌آوردند و می‌پزند. معمولا کنل‌ها

را بدون روغن و با آب خیلی کم می‌پزند.

این غذا سبک و در عین حال مغذی است.

ماکارون

ماکارون نوعی شیرینی فرانسوی است که از لغت ایتالیایی ماکارونی می‌آید.

مایه اصلی ماکارون مرنگ (ترکیب سفیده تخم‌مرغ و شکر) است

که به آن شکر قنادی، ساکارز، پودر بادام یا

بادام‌زمینی و رنگ خوراکی اضافه می‌کنند.

 

استیک تاتار

استیک تاتار غذایی تهیه‌شده از گوشت خام گاو است

که بدون چربی و دارای کیفیت بالا است. گوشت را چرخ‌ می‌کنند

 

راتاتویی

راتاتویی غذایی سنتی است که از سبزیجات

تهیه می‌شود. در این غذا انواع سبزیجات

مدیترانه‌ای چون قارچ، بادمجان، و کدو سبز که

همه ریشه در شهر نیس دارند استفاده می‌شود.

 

سالاد نیسواز

سالاد نیسواز که ریشه در نیس دارد ترکیبی از کاهو، گوجه،

تخم‌مرغ آب‌پز، تن ماهی، زیتون، لوبیا سبز و ماهی (موتورماهیان) است.

 

خورشت بیف بورگینیون

این خورشت قدیمی ترکیبی از گوشت گاو، سیر، پیاز و قارچ است.

 

 

لاله گشت پارسه / غذاهای محلی پاریس

 

 

استیک فریت

استیک فریت یا استیک و سیب‌زمینی سرخ‌کرده یک غذای فرانسوی اصیل است که

در تمام اروپا محبوبیت دارد. در قدیم از گوشت کفل و

امروزه از فیله اسکاچ (گوشت دنده) استفاده می‌کنند.

 

سوفله

کلمه فرانسوی سوفله به معنای «دمیده‌شدن

یا وزیدن» است که منظور از آن پف بسیار سوفله است

این دسر از سفیده زده‌شده تخم‌مرغ تهیه می‌شود که بعد از اینکه آن

را از فر درمی‌آورند ۲ یا ۳ برابر پف می‌کند. به نوع شیرین آن شکر و آرد اضافه می‌شود

 

کروسان

کروسان مانند باگت یکی دیگر از نان‌های قدیمی

فرانسه است. برای تهیه کرواسان آرد،

خمیر مایه و کره را با هم ترکیب می‌کنند که استفاده

از کره باعث لایه‌لایه شدن داخل نان می‌شود.

 

ریت

ریت بسیار شبیه به پاته (غذایی که از قرار دادن گوشت، ماهی،

میوه و سبزیجات داخل خمیر و پخت آن در فر تهیه می شود) است.

پروفیترول

پروفیترول یا نان خامه‌ای شیرینی‌های گرد و کوچکی

پر از بستنی وانیلی هستند که روی آن‌ها را با شکلات می‌پوشانند.

 

گراتین دوفینوس

سیب‌زمینی نقش مهمی در آشپزی فرانسوی دارد. برای تهیه گراتین دافینوس

لایه‌های نازک سیب‌زمینی را همراه با شیر یا

خامه درون ظرفی آغشته به کره و سیر می‌پزند.

 

اسکارگو

اسکارگو یا حلزون ممکن است برای گردشگران خارجی عجیب به نظر برسد

اما در فرانسه به صورت داغ و همراه با حبه‌های سیر و کره بسیار محبوب است.