غذاهای محلی میلان
Cassouela
در این غذا بعضی اوقات از گوش‌ها، پاها، دم و بینی گاو نیز استفاده می‌شود
(بی‌پرده بگویم، بیشتر مردم از این غذا متنفر هستند). ماتئو فرونودی صاحب رستوران مانا است؛ او در این رستوران
اکثرا غذای مدرن می‌پذیرد. او در رابطه با کاسولا می‌گوید که این غذا واقعا عالی است،
اما با توجه به استانداردهای امروزی غیرقابل تحمل است و عمدتا به عنوان یکی از وعده‌های غذایی
کشاورزانی محسوب می‌شود که از ۶ صبح در مزارع کار می‌کنند که گاهی در مهمانی‌ها سفارش داده می‌شود.
لاله گشت پارسه / غذاهای محلی میلان
Risotto
ریزوتوی طلایی‌رنگ تزیین‌شده با زعفران، بدون شک یکی از مهم‌ترین غذاهای موجود در میلان است.
انواع متنوعی از غذاها در میلان وجود دارد که در رتبه‌بندی، در جایگاه‌های بسیار بد، متوسط، خوب و عالی جای می‌گیرند.
سرآشپز سزار بتستی که یکی از بومیان میلانی است، در راتانا پادشاه ریزوتو محسوب می‌شود
و این غذا را به شیوه سنتی همراه با مقدار زیادی کره آماده می‌کند.
دانه‌های برنج ریزوتوی چرب‌شده با کره، همراه با ریزوروا سان ماسیمو این غذا را بی‌نظیر می‌سازد.
Cotoletta
آن چیزی که کتلت را حقیقتا کتلت می‌سازد، اندازه گوشت (یا نبود آن) نیست؛ بلکه نازکی،
ضخیم بودن و بدون استخوان بودن آن است. برای تهیه کتلک از گوشت گاو شیری استفاده می‌شود
که در ماهیتابه با کره سرخ می‌شود. سرآشپز جیووانی تراورسون در رستوران تروتوریا
دل نوو مکلو کتلت‌های مدرن خود را ضخیم، آبدار، خوش‌رنگ و طعم می‌پزد که در نوع خود،
بین غذاهای سنتی و مدرن میلان تناسب ایجاد می‌کند
بدون دیدگاه